Canard et écrasé de pommes de terre : toutes nos recettes

Envie de cuisiner le canard autrement ?
Laissez-vous tenter par ces steaks de canard accompagnés d’un écrasé de carottes et de pommes de terre parfumée au cumin, relevés d’une délicate crème au sésame.
Une recette simple mais raffinée, parfaite pour une table de fête ou un repas de Noël aux saveurs originales et chaleureuses.

Le parmentier au confit de canard, c'est l'un de ces plats qui réconfortent à coup sûr, l'hiver comme l'été, en famille ou entre amis. Il marie la richesse fondante du confit de canard — ce trésor de la cuisine gasconne affiné dans sa propre graisse — à la douceur d'un écrasé de pommes de terre parfumé au piment d'Espelette. Le résultat est un gratin généreux, rustique et savoureux, qui sent bon le terroir du Sud-Ouest à chaque fournée.

Pour aller encore plus loin dans le goût, n'hésitez pas à faire revenir les effilochés de confit dans un peu de graisse de canard avec une échalote ciselée avant de les déposer dans le plat. L'écrasé de pommes de terre peut aussi accueillir quelques herbes fraîches — persil, ciboulette ou thym citron — pour apporter une note de fraîcheur bienvenue. Côté accompagnement, une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de vin vieux ou quelques haricots verts sautés feront merveille. Ce plat se prépare volontiers la veille et n'en sera que meilleur réchauffé doucement au four.

Voici une recette tout droit sortie de la tête de mon mari, qui devait être très inspiré ce jour-là...Je vous propose donc : un crumble de pommes de terre et de canard émietté, accompagné d'oignons rouges caramélisés. J'adore !